Whisky

Whis|ky 〈[vı̣ski] od. engl. [wı̣skı] m. 6〉 goldgelber Kornbranntwein; →a. Whiskey [<engl. whisky, Kurzform von whiskybae <gälisch uisge-beatha „Lebenswasser“]

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Whịs|ky ['vɪski , …ki, 'wɪski], der; -s, -s [engl. whiskey, whisky, gek. aus älter: whiskybae, Nebenf. von: usquebaugh < gäl. uisgebeatha = Lebenswasser]:

aus Gerste od. Malz hergestellter [schottischer] Branntwein mit rauchigem Geschmack:

einen W. pur, mit Eis trinken;

bitte drei (drei Gläser) W.

Dazu:

Whịs|ky|fla|sche, die.

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Whisky

 

['wɪski; englisch, gekürzt aus älter whiskybae, einer Nebenform von usquebaugh, dies von gälisch uisgebeatha, eigentlich »Lebenswasser«], Whiskey ['wɪski; in Irland] der, -s/-s, ein Getreidebranntwein, an dem v. a. Gerste und Mais, daneben Roggen, Weizen und Hafer in unterschiedlichem Umfang beteiligt sind oder sein können und der einige Jahre in Eichenholzfässern lagert, wodurch er seine Farbe erhält. Whisky wird weltweit hergestellt und hat mindestens 40 Volumenprozent Alkohol. Malt Whisky stammt v. a. aus den schottischen Highlands (Zentrum am Fluss Spey östlich von Inverness) und von einigen Inseln (v. a. Islay) von insgesamt rd. 100 Brennereien; er wird aus der vergorenen Maische von gekeimter Gerste destilliert, die über schwelendem Torffeuer (oft im Wechsel über Feuer aus anderen, genau dosierten Brennmaterialien) gedarrt wurde (heute meist in Spezialmälzereien); er hat daher einen typischen kräftigen Rauchgeschmack und muss lange (bis zu 30 Jahren, durchschnittlich zwölf Jahre) lagern (wobei sich sein Alkoholgehalt verringert), bevor er mit Quellwasser (eine wichtige Komponente bei der Whisky-Herstellung) auf Trinkstärke verdünnt und abgefüllt wird. Für Grain Whisky, v. a. im schottischen Lowland hergestellt, ist Mais der Grundstoff, dessen Maische 10-20 % gemälzter, aber nicht torfgedarrter Gerste beigegeben wird; er lagert nur 3-4 Jahre im Fass. Scotch Whisky, kurz Scotch, ist ein Verschnitt von Malt und Grain Whisky (unterschiedlicher Herkunft; mit unterschiedlichen Anteilen: Standardqualitäten etwa 35 % Malt Whisky, Premium bis zu 60 %, einfacher Whisky nur rd. 20 %), um einen milderen Rauchgeschmack zu erhalten. Eine Whisky-Marke wird aus mehreren (bis zu 50) Destillaten zusammengestellt; damit beschäftigen sich (neben den Brennereien) etwa 300 Firmen, die nicht selbst destillieren, die »Blender«. Irish Whisky wird in der Republik Irland ausschließlich aus gemälzter und ungemälzter irischen Gerste (ohne Torffeuerdarre) durch dreimalige Destillation hergestellt (in der gemeinsamen Großbrennerei in Midleton bei Cork). Amerikanischer Whisky, dessen Hauptausgangsgetreide Mais ist, wird meist als Bourbon bezeichnet. Der (ebenfalls amerikanische) Corn Whisky stammt zu mindestens 80 % aus Maisdestillat und wird in Fässern ohne Holzkohlenrand gelagert; für Rye Whisky ist Roggen Hauptausgangsprodukt (vorgeschriebener Mindestanteil 51 %). Canadian Whisky wird ebenfalls v. a. aus Mais bereitet; das Destillat lagert mindestens zwei Jahre im Fass (ohne Holzkohlenrand), der verschnittene Whisky anschließend auch noch einige Monate. Blended Canadian Whisky darf nur Getreidedestillat (mit maximal 78 Volumenprozent Alkohol) zugesetzt werden. - Die erste offizielle Whisky-Brennerei ist für 1494 in Schottland nachweisbar, die erste in den USA 1783 in Kentucky.

 

Literatur:

 

J. Darwen: Das Buch vom W. (a. d. Engl., 1993);

 S. Gabányi: Schumann's Whisk(e)y-Lex. (1996).

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Whịs|ky [...ki], der; -s, -s [engl. whiskey, whisky, gek. aus älter whiskybae, Nebenf. von: usquebaugh < gäl. uisgebeatha = Lebenswasser]: aus Gerste od. Malz hergestellter [schottischer] Branntwein mit rauchigem Geschmack: einen W. pur, mit Eis trinken; bitte drei (drei Gläser) W.; jetzt möchte ich doch erst einen W. Soda (einen Whisky mit Sodawasser) zur Brust nehmen (Borell, Romeo 251).